Recette - Riz pour Sushis

Pour 5 à 6 personnes

-500 g de riz
-80 cl d'eau
-2 cuillères à soupe de vinaigre de riz (soit 30 ml)
-1 cuillère à soupe de mirin (facultatif)
-3 cuillères à soupe de sucre en poudre si l'on ne met pas de mirin
-1 cuillère à soupe de sel

Préparation du riz

-Rincer le riz à l'eau claire et le laisser égoutter pendant 1h.
-Le mettre en suite dans une casserole couverte et porter l'eau à ébullition.
-Réduire à feux doux et laisser cuire encore 12 à 15 mn avant de retirer du feu.
-Couvrir le riz d'un linge et laisser reposer 15 mn.

Pendant la cuisson du riz

-Mélanger le vinaigre, le mirin ou le sucre et le sel, et faire chauffer à feux doux pour dissoudre le sucre. Retirer ensuite du feu et laisser refroidir.
-Verser la sauce au vinaigre sur le riz disposé dans un saladier, sans trop l'humidifier.
-Eventer le riz avec des baguettes ou à la main (recouvrir les mains d'un peu de sauce au vinaigre).
-Laisser reposer le riz, recouvert d'un torchon.

Comments

[Antoine]

Recette nulle, riz sans goût. merci.